第四百二十七章 春盘、葫芦鸡（一、二） (第2/3页)

辰八字诅咒人的事还少么？有几个甚至是自己做的局，自己扎自己的小人，说到底，什么巫蛊、名字只是陷害的借口而已。”

    温明棠点了点头，又洗了豆芽，切了葱丝，将素菜什么的备好摆置在一旁之后，开始倒面粉。

    大荣习俗——立春之后便要开始食春盘了。眼下虽说身上的冬袄还未换下，韭菜、蒜苗什么的还要约莫半个月的功夫才会开始在集市上冒头，可因着已然立春，这春盘自是到该上的时候了。

    听赵司膳说汤圆同阿丙两个是个好客的，她来的那一日，两人特意走了一趟集市，买了不少菜肉，结果因着太过热情，买多了不少，以至于立春忙着解决未解决完的食材，没吃上春盘。

    是以春盘便补到今日来吃了。

    所谓春盘便是备好码整齐的各式菜肉，蘸上酱一同卷入饼中，张口将饼同内里卷的肉菜一同食下的吃法，这种面皮里裹菜的吃法自是不少见，譬如温明棠先时在公厨做过的杂粮煎饼、鸡蛋灌饼都是面皮同菜的组合。

    可美食之妙便妙在这里，一样的面粉同水和的面皮，因着加水的份量同做法不同，口感或硬或软，或薄或厚，进的是不同的锅还是炉，口感、模样同味道都有了天差地别的变化，全在庖厨之人一双妙手之间了。

    春盘里有春饼做主食，自是不再需要准备米通面了，温明棠同赵司膳便一个准备春盘，一个做那葫芦鸡了。

    听着备个春盘要做的很多，码的菜也要备上不少，可真真做起来却不难。豆腐丝拌香菜放盐、蒜浇上油清淡爽口，同样的还有萝卜丝也是凉拌的，豆芽清炒，鸡蛋摊皮切丝，再加上一份葱丝，素菜便备好了。

    至于肉菜则是酱好的豚肘子同豚肉，这是赵司膳的拿手绝活，一大早就在炖锅里炖着了，温明棠因此倒是捡得一个大漏，在春盘的荤食上不消多费心思了。

    至于蘸酱更是因着自己数月前的努力，只消直接从酱罐子里取出来便是，不管是黄豆做的豆面酱，豚肉沫同辣做的辣肉酱，还有豆瓣酱、甚至酸甜口的梅子酱都是现取的。

    至此，温明棠要做的便只剩摊春饼这一件事了，反观那厢只做一个葫芦鸡的赵司膳却是忙活的很。

    将鸡除尽血污之后，便用麻丝将鸡捆好投入烧沸的水中，约莫两盏茶的功夫，将鸡取出来。因着入锅前捆了麻丝，沸水未将鸡煮变形，这一步还只是个开始。

    温明棠头一次看到这葫芦鸡的做法便忍不住感慨真真复杂，待她这边菜什么的都备好，只待做春饼时，赵司膳才将锅里的鸡取出来放入盆中，又依次添入肉汤、酒、盐、酱、葱、姜、八角、桂皮等各式香料，而后才将盆放入蒸笼中蒸煮了起来。

    温明棠知道如现在这般先煮再蒸的做法可远不到结束的时候，待蒸煮好之后还需用油炸。若是只消将鸡做熟，这一番步骤下来，做三种都够了。

    当然，这般复杂的做法之下，做出的的葫芦鸡味道是真的好。

    温明棠头一回食到这葫芦鸡时真有种惊艳之感，一面张嘴闷头吃着，一面心底也会忍不住感慨：她记得现代社会曾经听过这葫芦鸡的名头，也算得一道地方名菜。心里忍不住纳闷，同样油同鸡的结合，这葫芦鸡怎的没有传扬开来呢？如此美味知晓的人却不多……还真真可惜。

    她这厢正啧着嘴感慨，那厢将盆送入蒸笼中的赵司膳总算得了空，叉腰略略歇了一歇，抬眼向这边正悠悠搅和面糊的温明棠看来。这般悠哉悠哉的举动，当然是因为这春饼做来容易又快，着实不急。

    既不急……赵司膳斜靠在灶台上，双手抱胸看向温明棠，同她闲聊了起来：“眼下，你可以同我说说我出宫之后的事了。她让你送茶点不会那般简单的吧！”说到这里，忍不住冷笑，“那女人的算计都写在脸上了！”

    她是不大

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