第七九六章 烹制火锅（二） (第2/3页)

将辣椒放在了厨案上，拿起菜刀小心翼翼地切了起来。

    当他们两人开始忙碌的时候，余长宁自然也不会闲着，他将所需的香料，如丁香，草果，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草按照估算的比例配制妥当，紧接着用药盅将之锤成了粉末形状。

    原本制作火锅底料还需要白豆蔻，肉豆蔻，可惜这两种香料原产于东南亚，在大唐之时还没有引进中原，余长宁找不到其他香料来代替豆蔻，所以只得弃之不用。

    三人忙碌了半响，当一切终于准备妥当后，余长宁开始炒制底料。

    他先将凝固成块的牛油放入了油锅之中，炉灶内的火焰翻滚间，很快就将牛油融化。

    其后将大火转为小火，余长宁将磨成粉末状的香料倒入了油锅之中。

    只闻“哗啦”一声大响，原本静如湖水的牛油立即翻滚了起来，浓郁的香味也是扑鼻而至。

    余长宁将香料磨成粉末再炒制，是为了最大限度提取香料的香味，慢慢熬制了一炷香时间，当看到香料粉末逐渐变得焦黄时，余长宁立即将香料粉末捞了出来。

    紧接着，余长宁又在香料油中加入了姜蒜、辣椒、花椒慢慢熬制，待到片刻又将刚才的香料粉末加入其中，然后又加入用牛骨熬制的高汤，这才松了一口气道：“大功告成，待熬制片刻，我们再来试试味道如何。”

    “二弟，这样就行了？”余长致不由惊奇一问。

    余长宁笑道：“大哥，火锅料炒制的过程虽然很简单，但关键在于香料的搭配之上，这一次用料乃是我胡乱搭配，也不知道能达到什么水平，一切只得拭目以待。”

    余长致将信将疑地点点头，不由对这二弟推崇备至的火锅大觉好奇。

    过了一个多时辰，余长宁前来查看烹制的火锅。

    当揭开锅盖，一股翻滚的蒸汽顿时腾升而起，浓郁的香味已是弥漫了整个厨房。

    余长致用力地吸了吸鼻头，惊讶高声

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